Wie topkwaliteit verkoopt, wil ook met topkwaliteit werken. Dat geldt zeker voor Centrale Vishandel in Amsterdam. Toen het tijd was voor een nieuwe bakoven, was de keuze snel gemaakt.

Iedereen in Amsterdam-Zuid die houdt van ‘een lekker visje’ vindt vroeg of laat de weg naar Centrale Vishandel. Buurtbewoners, zakenmensen en scholieren stappen er regelmatig binnen, en dat al sinds 1991. De Centrale Vishandel in Amsterdam-Zuid wordt sinds 2022 gerund door Tamara Veerman en René Schokker, twee Volendamse ondernemers met veel ervaring in de visdetailhandel.

Nuance HR visbakoven

De frituurinstallatie van Centrale Vishandel is een Nuance HR visbakoven van De Kuiper. Dit doorgeefmodel heeft drie visketels – 750, 450 en 250 millimeter breedte – en een
2-mands frietketel. Alle ketels zijn vervaardigd uit staal, met een dikte van 5 millimeter. De bovenbouw bestaat uit een vergaarbak over de gehele lengte.

De installatie is uitgerust met touchscreenbesturing en een vetfilterinstallatie met twee lades en een aansluiting naar een vat in de kelder. “We hebben deze visbakoven twee jaar en de vorige eigenaren werkten ook al twintig jaar met De Kuiper”, weet René. “We zijn altijd heel tevreden, zowel over de installatie als de service.”

Makkelijk werken

De frituurinstallatie heeft verschillende voordelen, legt René uit. “Met het digitale besturingssysteem is het inregelen van de ketels erg makkelijk en weet iedereen hoe het werkt. Het filtersysteem is ook een uitkomst; met één druk op de knop loopt de olie naar de filter en de lekbak. Vervolgens kunnen we de olie terugpompen naar de ketel of weg naar het vat. We filteren elke dag waardoor de olie langer meegaat; het scheelt een blik per week. Omdat de installatie mooi is afgewerkt, kunnen we netter werken en makkelijk schoonmaken. En hij is robuust gebouwd, dus hij kan tegen een stootje.”

Krachtige ketels

Ook over het vermogen van de ketels is René erg te spreken. “Ook met grote bestellingen loopt de temperatuur niet of nauwelijks terug. De ketels behouden hun kracht en dat is goed voor de productiviteit en de kwaliteit van onze producten. Uiteindelijk is dat het belangrijkste.”